Helstekt Oxfilé i ugn med rödvinssås
Enkelt - Lyxigt - Fantastiskt gott!
Antal portioner: 6
Ingredienser
1 kg hel oxfilé
3 msk smör till stekning
salt
malen vitpeppar
malen svartpeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Skär bort-parera senan som eventuellt finns kvar längs med filén. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn filén runt om. Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.
2. Lägg filén i en ugnssäker form. Stick en köttermometer i filén tjockaste del. Låt den stå i ugnen tills innertemperaturen är mellan 60° och 62 °. Då är köttet vackert rosa i mitten. Vill du ha köttet rött, stoppa vid 59°. Vill du ha köttet helt genomstekt, låt det stå tills temperaturen är närmare 70°.
3. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie (Viktig del i processen. Gör du inte detta har du all köttsaft på skärbrädan istället för i köttet). Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor.
